คู่มือฉบับสมบูรณ์ของคุณเกี่ยวกับอาหารไทย

อาหารไทยเป็นหนึ่งในอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดทั่วโลกและเป็นหนึ่งในหลาย ๆ เหตุผลที่ทำให้คุณมาเที่ยวประเทศไทยซึ่งเป็นประเทศที่ทำให้คุณต้องการที่จะโอบกอดทุกสิ่ง ไม่ว่าคุณจะดื่มด่ำกับอาหารท้องถิ่นในตลาดของกรุงเทพกินเนื้อผลไม้สุกในขณะที่ดวงอาทิตย์ขึ้นบนชายหาดของเกาะหรือสูดกลิ่นกะทิกะทิที่ประดับด้วยผักหลากสีคู่มือนี้เพื่ออาหารไทย กุญแจสำคัญในการทำให้มีรสนิยมของคุณเพื่อปลดล็อกโลกแห่งรสชาติ.


ดูสิ่งนี้ด้วย: กำหนดการเดินทางที่สมบูรณ์แบบของประเทศไทย (3 สัปดาห์) สำหรับผู้จับเวลาคนแรก


อิทธิพลทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมในอาหารไทย

ตลอดประวัติศาสตร์ประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านมีอิทธิพลต่ออาหารของกันและกัน ขึ้นและลงของประเทศรูปแบบการทำอาหารและวิธีการที่ยืมมาจากคนที่อยู่ข้ามพรมแดน.
ในภาคเหนือประเพณีจากพม่าลาวจีนกัมพูชาและเวียดนามแต่งงานกับวัตถุดิบในท้องถิ่นเพื่อสร้างอาหารที่ชอบหมูและผักตามฤดูกาล สูตรอาหารในภาคใต้ของประเทศไทยเป็นที่มาของอินเดียมาเลเซียและอินโดนีเซีย จานที่ทำจากมะพร้าวจะเคี่ยวกับเครื่องเทศที่ใช้บ่อยในอาหารเหล่านั้น.

แกงกะทิที่พบได้ทั่วไปในภาคใต้ของประเทศไทย © Alpha / Flickr

ต้นกำเนิดของอาหารยอดนิยมมากมายในประเทศไทยสามารถย้อนกลับไปยังประเทศจีนซึ่งเป็นครั้งแรกที่มาถึงประเทศในศตวรรษที่ 15 ในมือของคนฮกโลและต่อมาในศตวรรษที่ 18 ผ่านคนเตยแก้ว วิธีการเช่นการปรุงอาหารด้วยกระทะการทอดลึกและการผัดก็มาจากจีนเช่นกัน.

เมื่อพ่อค้าเริ่มเดินทางข้ามทะเลอาหารอินเดียและเปอร์เซียได้รับการแนะนำให้รู้จักกับประเทศไทยและผู้ตั้งถิ่นฐานจากภูมิภาคเหล่านั้นได้นำการปฏิบัติของการใช้เครื่องเทศแห้งในการปรุงอาหาร พระราชภารกิจจากตะวันตกนำมาซึ่งนวัตกรรมที่เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่องและส่วนประกอบหนึ่งที่ปฏิวัติอาหารไทยคือการแนะนำพริกไทยพริกจากอเมริกา.

ความหลากหลายของภูมิภาค

ในขณะที่มีหลายสิ่งที่เราเชื่อมโยงกับอาหารไทยโดยทั่วไป - ไอน้ำออกมาจากข้าวหอมมะลิการใช้อย่างกว้างขวางของเครื่องเทศความสมดุลระหว่างรสชาติที่แตกต่าง - เค็มและหวานเปรี้ยวและความขม - อาหารแตกต่างกันไปทั่วประเทศ.

ตลาดน้ำในประเทศไทยเป็นสถานที่ยอดนิยมในการหาอะไรทาน © Frida Aguilar Estrada / Unsplash

กรุงเทพมหานคร

เมืองหลวงของประเทศไทยมีชื่อเสียงในเรื่องของอาหารริมทางมากมาย แต่กรุงเทพฯก็เป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่น่าตื่นเต้นมากมาย ฉากการทำอาหารที่นี่มีวิวัฒนาการเมื่อเวลาผ่านไปโดยได้รับอิทธิพลจากรสนิยมเอเชีย, ยุโรปและตะวันตกอื่น ๆ.

อีสาน

ภาคตะวันออกเฉียงเหนือของประเทศไทยยังคงค่อนข้างซ่อนเร้นจากกลุ่มนักท่องเที่ยวที่มาเยี่ยมชมในแต่ละปีและรสชาติที่แท้จริงของประเทศไทยพบได้ง่ายที่นี่ ที่มีพรมแดนติดกับกัมพูชาและลาวอาหารที่ได้รับการยกย่องจากชิ้นส่วนเหล่านี้เป็นที่นิยมทั่วประเทศ แต่ไม่ค่อยเป็นที่รู้จักนอกประเทศไทย ส่วนผสมที่โดดเด่นที่สุดคือ ปลารา ปลาหมัก. เพลิดเพลินกับอาหารที่เรียบง่าย แต่หรูหรา ไกหยาง (ไก่ย่างถูกแทงด้วยทาร์ตมะนาวและน้ำตาล) และเรียนรู้ศิลปะการกินข้าวเหนียวด้วยมือขวาของคุณ.

ภาคเหนือของประเทศไทย

หุบเขาและภูมิประเทศที่เป็นภูเขาในภูมิภาคนี้เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาณาจักรล้านนาและอาหารแบบดั้งเดิมนั้นแตกต่างจากที่อื่น ๆ ในประเทศไทยมาก รูปแบบของอาหารที่พบที่นี่มีลักษณะร่วมกับอีสาน อาหารยอดนิยมบางรายการ ได้แก่ ทรายอู (ไส้กรอกเผ็ดทำด้วยเนื้อหมูตะไคร้และเครื่องปรุงไทย) และแน่นอน, เขาซอย, น้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกะทิที่มีรากในพม่าและลาว.

เขาซอยเป็นตัวอย่างของการที่ประเทศไทยและประเทศเพื่อนบ้านมีอิทธิพลต่ออาหารแต่ละอย่าง | © Dean Kez / Pixabay

ภาคกลางของประเทศไทย

ล้อมรอบอาณาจักรอดีตของสุโขทัยและอยุธยาภาคกลางของไทยนี้มีความหรูหราของการกู้ยืมจากทุกพื้นที่ที่ล้อมรอบ เป็นผลให้อาหารหลายจานที่พบในภาคเหนือและภาคใต้มาถึงที่นี่ กะทิมีคุณสมบัติอย่างมากในสูตร หนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลกมาจากที่นี่: ผัดไทย.

ภาคใต้ของประเทศไทย

ทางใต้ของกรุงเทพคุณจะพบแกงกะหรี่ บางคนจะอยู่ด้านที่หวานขึ้นและบางคนจะทำให้คุณอยากซับคิ้ว อาหารในภูมิภาคนี้ของประเทศไทยมีรสชาติและส่วนผสมของมาเลเซียและอินโดนีเซีย อาหารขึ้นชื่อ ได้แก่ มัสมั่น แกงและแบบไทย Biryani เรียกว่า เขาหมอก ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของชุมชนมุสลิมทางตอนใต้ของประเทศไทย.

นอกเหนือจากจานประจำชาติของผัดไทย

จานก๋วยเตี๋ยวรสมะขามเป็นที่ชื่นชอบของฝูงชน แต่ไม่ว่าคุณจะมาประเทศไทยหรือร้านอาหารท้องถิ่นที่คุณชื่นชอบก็ถึงเวลาที่จะออกจากเขตความสะดวกสบายของคุณและใช้เวลาลิ้มลองการเดินทางโดยการลองสิ่งที่แตกต่าง!

ถ้าคุณชอบผัดไทยรอจนกว่าคุณจะลองอาหารประจำชาติอื่น ๆ © Sharonang / Pixabay
  • สลัดใส่เนื้อเรียกว่า ลาบ. เนื้อดิน (โดยทั่วไปหมู) จะปรุงและผสมกับพริกจำนวนมากมะนาวและสมุนไพรสด จานนี้ถือเป็นจานที่ไม่เป็นทางการของลาว แต่กินบ่อยครั้งบนถนนของอีสาน.
  • แยกตัวออกจากรายการแกงเขียวหวานทั่วไปที่มีกลิ่นหอม มัสมั่น แกงจากภาคใต้ของไทย ส่วนผสมเช่นกระวาน toasted, อบเชย, กานพลูและลูกจันทน์เทศเป็น toasted และหลอมรวมกับวางของพริกแห้งพริก, เมล็ดผักชี, ตะไคร้, ข่า, กะปิ, หอมแดงและกระเทียมที่จะทำให้ฐานของแกงมะขามนี้.
  • ลืมสลัดมะม่วงและลอง ส้มตำ แทน - สลัดเผ็ดที่ทำจากมะละกอดิบ.
  • ผัดซีอิ๊ว เป็นค่าโดยสารบนถนนที่ได้รับความนิยมในกรุงเทพและหากคุณกำลังมองหาที่จะลองก๋วยเตี๋ยวอื่น ๆ ผัดไทย, นี่เป็นจุดเริ่มต้นที่ดี การปรุงก๋วยเตี๋ยวเส้นหนาในงานที่ร้อนจัดจะทำให้คุณได้ลิ้มรสควันไฟไหม้เกรียมที่คุณต้องการมากขึ้นเรื่อย ๆ.
  • น้ำตก เป็นคำภาษาไทยสำหรับน้ำตกและชื่อให้กับจานซึ่งห่อชิ้นส่วนของหมูย่างและน้ำผลไม้ที่เหลือด้วยมะนาว, พริก, สะระแหน่หอม, น้ำปลาและข้าวคั่ว.

The dos and don'ts: บันทึกที่สำคัญเกี่ยวกับมารยาทอาหารในประเทศไทย

เนื่องจากบทบาททางวัฒนธรรมในประเทศไทยจึงมีมากกว่าการกินอาหารของประเทศมากกว่าการเคี้ยว หากคุณโชคดีพอที่จะพบว่าตัวเองอยู่ที่โต๊ะที่เต็มไปด้วยอาหารอร่อยและเจ้าบ้านชาวไทย!

ใช้มือขวาของคุณสำหรับกินในประเทศไทยเสมอ © Peter Hershey / Unsplash
  • หากคุณกำลังกินเป็นส่วนหนึ่งของกลุ่มอย่าสั่งอาหารของคุณเอง อาหารเป็นอาหารแบบครอบครัวและตั้งใจจะแบ่งปัน โดยปกติผู้เฒ่าผู้แก่ที่โต๊ะจะสั่งอาหารหลากหลายให้ทุกคนได้เพลิดเพลิน หากคุณต้องการกินอะไรจริงๆพูดถึงใครก็ตามที่กำลังสั่งซื้อ หากมีบางอย่างที่คุณไม่สามารถกินได้ให้พูดอย่างสุภาพและอย่าวางลงบนจาน!
  • เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มอาหารจานเล็ก ๆ ลงในจานของคุณเท่านั้น แต่คุณสามารถเติมจานได้บ่อยเท่าที่คุณต้องการจนกว่าคุณจะพอใจ - เพียงแค่ออกจากจานเสิร์ฟอาหารสำหรับคนอื่น ๆ ! เพิ่มสองช้อนจากทุกจานพร้อมกับซอสสำหรับข้าว.
  • อย่าใช้มือซ้ายของคุณกินหรือจัดการกับเครื่องใช้ในวัฒนธรรมไทยนี่เป็นมารยาทเพราะด้านซ้ายถือว่าสกปรก.
  • อย่าขอตะเกียบเนื่องจากใช้เฉพาะเมื่อมีการเสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวด้วยตัวเองเท่านั้น.
  • อาหารส่วนใหญ่ในประเทศไทยนั้นจริง ๆ แล้วกินด้วยช้อน (ถือไว้ในมือขวา) และส้อม (ถือไว้ในมือซ้าย) ใช้เพื่อดันอาหารเข้าช้อนเท่านั้น.
  • กินข้าวเหนียวด้วยมือขวา!