คำแนะนำฉบับสมบูรณ์ของคุณเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม

เวียดนามเป็นโรงไฟฟ้าอาหารและถ้าคุณกำลังจะไปประเทศนี้คุณจะได้ลิ้มรสระเบิด ไม่แน่ใจว่าคุณกำลังทำอะไรอยู่? ไม่รู้ว่าจะกินอะไรในเวียดนามเป็นปัญหาที่ดีที่จะมี! ก่อนที่คุณจะไปถึงอาหารข้างถนนและตลาดท้องถิ่นและร้านอาหารเพื่อลิ้มลองอาหารท้องถิ่นนี่คือคำแนะนำที่สมบูรณ์ของคุณเกี่ยวกับอาหารเวียดนาม.

อาหารริมทางในฮานอย | © Maxime Guilbot / Flickr

ส่วนผสมอะไรบ้างที่ใช้ในอาหารเวียดนาม?

ด้วยความหลากหลายของประเทศทำให้อาหารเวียดนามหลายอย่างมีรสชาติเป็นของตัวเอง ตำรับอาหารในภาคเหนือของประเทศที่ยืมมาจากประเทศจีนในภาคใต้รสชาติใช้เวลาในบันทึกย่อของไทยและกัมพูชาและอาหารมีความหวานเล็กน้อยผสมผสานส่วนผสมเช่นกะทิเช่น.

อาหารเวียดนามมีน้ำมันหรือนมไม่มาก วิธีการปรุงอาหารที่แตกต่างกันถูกนำมาใช้เพื่อหลอมรวมโปรตีนพื้นผิวสมุนไพรและผักให้กลายเป็นประสบการณ์ที่หอมกรุ่น อาหารอาจจะเบา แต่ก็เต็มไปด้วยรสชาติและสมดุลอย่างไม่น่าเชื่อ แต่ละองค์ประกอบน่ารับประทานชมเชยอื่น ๆ ไม่มีส่วนผสมเดียวที่มีพลังอื่น ๆ และนั่นเป็นหนึ่งในลักษณะที่มีเสน่ห์ของอาหารเวียดนาม.

อาหารส่วนใหญ่ปรุงด้วยส่วนผสมเช่นน้ำปลากะปิซีอิ๊วขาวซอสถั่วข้าวสมุนไพรสดผลไม้และผัก ตะไคร้ขิงอบเชยพริกขี้หนูตาและมะนาวเป็นส่วนผสมยอดนิยมอื่น ๆ ที่ใช้ในการสร้างความกลมกลืนระหว่างความหวานเปรี้ยวเปรี้ยวเกลือและความร้อน.
สิ่งที่ควรรู้:

การใช้สมุนไพรสดเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของอาหารหลายจานซึ่งมักจะถูกเติมในนาทีสุดท้ายเพื่อยกจาน อาหารมักจะมาพร้อมกับผักชี, มิ้นต์, ใบโหระพาและหัวหอมเช่น ใช้ประโยชน์จากอะโรเมติกส์เหล่านี้เพื่อยกระดับประสบการณ์ของคุณ.
ข้าวเข้ามาในมื้อเช้ากลางวันเย็นและแม้แต่ของหวาน! ส่วนผสมที่สำคัญนี้ใช้ทำบะหมี่โจ๊กของขบเคี้ยวและแม้แต่ไวน์ข้าว.
นมสดอาจไม่ได้เป็นองค์ประกอบทั่วไปในเวียดนาม แต่มีนมข้นสำหรับดื่ม นมน้ำเชื่อมที่หนาและหวานนี้ใช้ในการปักกาแฟสีขาวที่โด่งดังของเวียดนามด้วยการตีน้ำตาลที่อร่อยลิ้น.

อย่าออกไปโดยไม่ได้สัมผัสกับวัฒนธรรมกาแฟของเวียดนาม ©โมเมนตัมวัน / Flickr

มรดกและปรัชญา

การครอบครองของจีนของเวียดนามเริ่มต้นขึ้นในปีพ. ศ. 111 และเป็นที่เชื่อกันอย่างกว้างขวางว่าได้สิ้นสุดในปีพ. ศ. ผลที่ตามมาก็คือประเพณีการแพทย์แผนจีนในการทำอาหารเวียดนามหลายจานโอบกอดหลักหยินและหยางและอาหารมีองค์ประกอบห้าอย่าง (ไม้, ไฟ, ดิน, โลหะและน้ำ) ซึ่งสอดคล้องกับเครื่องเทศอวัยวะสี ความรู้สึกและสารอาหาร.

	เนื้อไม้	ไฟ	โลก	โลหะ	น้ำ
เครื่องเทศ	เปรี้ยว	ขม	หวาน	รสจัด	เค็ม
อวัยวะ	น้ำดี กระเพาะปัสสาวะ	เล็ก ลำไส้	กระเพาะอาหาร	ใหญ่ ลำไส้	เกี่ยวกับปัสสาวะ กระเพาะปัสสาวะ
สี	สีเขียว	สีแดง	สีเหลือง	ขาว	สีดำ
ความรู้สึก	สายตา	ลิ้มรส	แตะ	กลิ่น	เสียง
สารอาหาร	คาร์โบไฮเดรต	อ้วน	โปรตีน	แร่ธาตุ	น้ำ

สิ่งที่ควรรู้:

อาหารเวียดนามมีความสมดุลระหว่างสารอาหารทั้งห้าและพยายามที่จะรวมห้าสีที่ระบุไว้ในตารางด้านบน.
การคำนึงถึงสารอาหารสีสันและประสบการณ์ในการกินอาหารเวียดนามทำให้นักชิมได้ออกไปผจญภัย.
ความรู้สึกแต่ละอย่างเข้ามาในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารเวียดนามเช่นสีของอาหารที่ดึงดูดสายตากลิ่นของมันทำให้เรารู้สึกถึงกลิ่นเสียงมาจากพื้นผิวที่แตกต่างกันที่พบในจานเช่นขบเคี้ยวและสัมผัสของเรา ของการสัมผัสเข้ามาเล่นเมื่อเราใช้มือของเราในการโรยสมุนไพรหรือแม้กระทั่งกินด้วย!
จานคำนึงถึงหลักการของหยินและหยาง ดังนั้นอาหารเย็นจะจับคู่กับอาหารที่อบอุ่น ตัวอย่างเช่นอาหารรสจัดถือว่าร้อนและมักจะจับคู่กับความเปรี้ยวเพราะถือว่าเป็นความเย็นในการทำอาหารเวียดนาม ในทำนองเดียวกันส่วนผสมเย็น ๆ เช่นอาหารทะเลอาจถูกจับคู่กับส่วนผสมที่อบอุ่นเช่นขิงและเนื้อสัตว์เช่นไก่และหมูก็อบอุ่นเช่นกันดังนั้นมักจะกินในฤดูหนาว.

ดูสิ่งนี้ด้วย: 10 อันดับเกาะที่ดีที่สุดในเวียดนามอยู่ในอันดับที่

ประเพณีการทำอาหาร

แม้ว่าจานอาหารจะแตกต่างกันไปตามภูมิภาคต่าง ๆ ของเวียดนาม แต่ก็มีวิธีปฏิบัติพื้นฐานสำหรับพ่อครัวและพ่อครัวทั่วประเทศ.

อาหารที่สดใหม่ที่สุดเท่าที่จะทำได้! โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักและเมื่อปรุงสุกโดยปกติต้มหรือผัดจะใช้ความร้อนเพียงชั่วครู่.
สมุนไพรเป็นส่วนประกอบที่สำคัญของอาหารทุกมื้อและไม่ค่อยมีอาหารเสิร์ฟ.
พื้นผิวที่ตรงข้ามมีความสำคัญอาหารที่กัดไปจะมีบางสิ่งบางอย่างที่อ่อนนุ่มหรือเป็นน้ำเพื่อความสมดุล.
อาหารเหนือไม่เผ็ดเพราะภูมิอากาศที่เย็นกว่าไม่สามารถสนับสนุนการเพาะปลูกพืชและพืชเหล่านี้ได้ อาหารต้องใช้น้ำปลามะนาวและซีอิ๊วแทนรสชาติแทน.
พื้นที่ภูเขาในใจกลางของเวียดนามเป็นแหล่งผลิตเครื่องเทศ อาหารที่พบในส่วนนี้ของประเทศมีชื่อเสียงด้านความร้อน.
พื้นที่ทางใต้ของประเทศใช้ประโยชน์จากเงินรางวัลที่พบตามแนวชายฝั่งที่แผ่กิ่งก้านสาขาเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหาร กะทิอาหารทะเลผลไม้และพืชผลที่งอกงามในสภาพอากาศที่อบอุ่นเป็นแกนนำของอาหารจากส่วนเหล่านี้.

อย่าเพิ่งกินโพธิ์และแบนเลย

วิธีที่ดีที่สุดในการห่อลิ้นของคุณเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำซุปเส้นก๋วยเตี๋ยวของเวียดนามคือการซุกลงในชามโพธิ์ และคุณสามารถค้นพบสถานที่ที่ซับซ้อนของประเทศโดยการกัดในการกินข้าวหมก - แซนด์วิชเวียดนามในบาแกตต์สีขาวที่มีเปลือกแข็ง - อิทธิพลจากยุคอาณานิคมฝรั่งเศส แต่มีอะไรให้กินอีกมากมาย! หากคุณไม่แน่ใจว่าจะเริ่มต้นอย่างไรสำรวจประวัติศาสตร์อันยาวนานของเวียดนามและวัฒนธรรมผ่านวิธีการปรุงและส่วนผสมโดยการกินอาหารดังต่อไปนี้!

Cao lau เป็นฮอยอันสูตรพิเศษที่ไม่ควรพลาด จานที่น่าพึงพอใจซึ่งรวมถึงหมู, แครกเกอร์กรอบ, ก๋วยเตี๋ยวข้าวหนึบ, อะโรเมติกสด, และน้ำซุป.
Rau muong xao toi ทำจากผักขมน้ำผักทั่วไปที่พบในเขตร้อนของเวียดนาม จานง่าย ๆ นี้เห็นผักโขมผัดกับกระเทียมและส่วนผสมอื่น ๆ สองสามรายการ แต่ให้ผลลัพธ์ที่น่าลิ้มลอง.
Goi cuon เป็นสปริงแบบเบา กระดาษข้าวที่เต็มไปด้วยวุ้นเส้นผัก julienned โปรตีนและม้วนขึ้นแน่นและเสิร์ฟพร้อมกับ Hoisin เผ็ดกระเทียมและซอสถั่วเนยจุ่มซอส.
Banh xeo เป็นเครปขมิ้นเผ็ดที่สามารถยัดไส้ได้ด้วยไส้และจุ่มในน้ำปลา.
Goi xoai เป็นสลัดที่มีชีวิตชีวา มะม่วงสีเขียวที่มีรสเปรี้ยวและกรุบกรอบราดด้วยสมุนไพรสดเช่นสะระแหน่และใบโหระพาพร้อมกับแครอทและถั่วลิสง กองที่มีสีสันนั้นราดด้วยกุ้งหรือเนื้อวัวและหอมแดงทอดสุดท้าย.
บุญโบฮิวมาจากเมืองแห่งเว้แห่งราชวงศ์เวียดนามถือเป็นงานฉลองในชาม แสงแวบวับของน้ำมันสีแดงเปล่งประกายบนพื้นผิวทำให้เกิดน้ำซุปเนื้อที่มีความลึกมากของรสชาติขอบคุณชั่วโมงของการเดือดปุด ๆ ของเหลวสีทองนี้เป็นตะไคร้หอมปรุงรสด้วยน้ำตาลกะปิและพริกอัดแน่นไปด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยวหนาเนื้อต่างๆและจบด้วยมะนาวและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม.

ดูสิ่งนี้ด้วย: ทัวร์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมที่ดีที่สุดในเวียดนาม

เอเชีย