จะหาอาหารพื้นเมืองรสเลิศในโคลัมเบียได้ที่ไหน

หากมีสิ่งหนึ่งที่คุณไว้ใจได้เมื่อเดินทางรอบโคลัมเบียนั่นก็คือคุณจะไม่หิว สภาพแวดล้อมที่ผสมกันของโคลัมเบียผลผลิตที่สดใหม่มากมายและความหลากหลายทางวัฒนธรรมได้สร้างกระเป๋าเงินขนาดเล็ก แต่ละภูมิภาคเปรียบเหมือนแต่ละประเทศด้วยรูปแบบการทำอาหารแบบดั้งเดิมที่แตกต่างกันและการใช้ส่วนผสมทำให้ปลายทางนี้กลายเป็นดาวแห่งการทำอาหารที่เพิ่มขึ้น นี่คือประสบการณ์ด้านอาหารที่คุณไม่ควรพลาด.

ผู้ขายผลไม้ที่ตลาด Paloquemao ในโบโกตา© Richard Silver / Getty Images

เดินเที่ยวตลาดท้องถิ่น

ทุกเช้าผลผลิตสดใหม่จากทั่วประเทศมาถึง Plazas de Mercados ของBogotá (ตลาดที่มีชื่อเสียง ได้แก่ Paloquemao และ Las Ferias) ตลาดเหล่านี้ยังคงรักษาบรรยากาศของความเป็นดั้งเดิมเอาไว้ ถูกสะกดจิตด้วยกลิ่นสีสันและรสนิยมอันหลากหลายจากความหลากหลายทางชีวภาพที่ไม่ธรรมดาของโคลัมเบีย ผลไม้แปลกใหม่มากมายเช่น guanabana, Lulo, Spero, และ borojó อยู่ในมือทุกวัน.

เหน็บเป็นหนึ่งในหลาย ๆ แบบทั่วไป bogotano อาหารเช้าสำหรับการรักษาในท้องถิ่น ทางเลือกที่ดีอยู่ที่นี่คือ tamal - ส่วนผสมของแป้งข้าวโพดที่เต็มไปด้วยเนื้อมันฝรั่งและผักห่อด้วยใบตอง จับคู่กับ a ช็อคโกแลต; ช็อคโกแลตร้อน, almojabana (ขนมปังชีส) และชีส มันควรค่าแก่การปฏิบัติตามประเพณีท้องถิ่นในการทำลายชีสลงในเหยือกและต่อมาก็เพิ่มความเหนียวเหนอะหนะช็อคโกแลตชีส.

หากคุณอยู่ใน Medellin ผสมกับท้องถิ่น paisas ที่ตลาดชาวนาวันอาทิตย์ใน El Poblado ในขณะที่เดินเล่นระหว่างโต๊ะที่เต็มไปด้วยผลผลิตสดออแกนิกขนมปังเผ็ดและแยมโฮมเมดและซอส สำหรับการผจญภัยในตลาดที่เข้มงวดกว่านี้สำรวจ Mercado Bazurto ของ Cartagena อาหารราคาประหยัดและน้ำผลไม้แปลกใหม่ผสมผสานกันมากมาย.

ประเพณีพบกับอาหารรสเลิศร่วมสมัย

การสร้างและปรับปรุงอาหารโคลอมเบียแบบดั้งเดิมเป็นแนวโน้มปัจจุบันในหมู่พ่อครัวชั้นนำของประเทศ ด้วยการนำส่วนผสมที่ดีที่สุดของภูมิภาคมารวมกันพวกเขาสามารถเล่นกับรสชาติสีและเทคนิคการเตรียมอาหารที่แตกต่างกันเพื่อสร้างวิธีการใหม่ในการตีความอาหารโคลอมเบีย.

การเลือกสถานที่กินภายในโบโกตา โซน่าจี (Gourmet Zone) จะเป็นงานที่ยากเนื่องจากพื้นที่นี้เป็นที่ตั้งของร้านอาหารที่ได้รับการยอมรับมากที่สุดของเมือง ที่นี่คุณจะพบกับ Criterion ที่มีชื่อเสียงระดับโลก (criterion.com.co) ซึ่งมักจะได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในสถานที่ที่ดีที่สุดในละตินอเมริกาด้วยการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสไตล์ฝรั่งเศสและโคลอมเบีย มุ่งหน้าสู่ใจกลางเมืองเพื่อค้นพบการผสมผสานอันหลากหลายของส่วนผสมที่แปลกตาและความรู้เกี่ยวกับบรรพบุรุษที่ Leo Cocina y Cava หรือเพลิดเพลินกับอาหารจานใหญ่ที่เรียบง่าย แต่ดั้งเดิมที่ออกแบบมาเพื่อใช้ร่วมกันและชื่นชมอย่างไม่หยุดยั้งที่Tábula (elorigendelacomida.co).

อาหารกลางวันสไตล์โคลัมเบียทั่วไป© Jacqui de Klerk / Lonely Planet

ผู้ชายยู เดลผมa: tเขากลางวันโคลอมเบีย

เมื่อเมืองขยายตัวและเร่งความเร็วในชีวิตประจำวันคนงานไม่มีเวลากลับบ้านเพื่อทานอาหารกลางวันปรุงเองที่บ้าน สถานประกอบการขนาดเล็กที่ดำเนินกิจการโดยครอบครัวซึ่งมีการขนานนามว่า 'เมนูประจำวัน' เริ่มเติมช่องว่างเพื่อจัดหาอาหารราคาไม่แพงให้กับคนทำงาน พวกเขายังคงเป็นส่วนสำคัญของนิสัยการกินของประเทศ เมนู 'ของวัน' รวมถึงซุป (ที่มีการเปลี่ยนแปลงในระดับภูมิภาค) จานหลักของสลัด, ข้าว, ต้นแปลนทิน, ถั่วและตัวเลือกของเนื้อสัตว์และเครื่องดื่ม ร้านอาหารเหล่านี้สามารถพบได้ทุกที่ เพียงแค่มองหาฝูงชนที่มีความสุข สำหรับมื้อกลางวันที่ชื่นชอบกว่านี้ให้มองหาซุป Andean สุดโปรดตลอดกาล, ajiaco. ทำจากไก่หนึ่งในสามของมันฝรั่งพื้นเมืองข้าวโพดและ guasca สมุนไพร, ajiaco สามารถรักษาความอบอุ่นในเย็นวันฝนตกในโบโกตา.

หากคุณหิวมากอาหารประจำชาติ, bandeja paisa, จะบรรเทาความเจ็บปวดทุกความเจ็บปวด 'ถาด' ประกอบด้วยเนื้อดิน, chorizo, chicharrón (เปลือกหมูทอด), ถั่วแดง, ไข่ดาวและอะโวคาโด คุณจะต้องงีบหลับหลังจากนั้น ในโบโกตา La Herencia (restaurantelherencia.com) ให้บริการอาหารโคลัมเบียในภูมิภาคหลากหลาย ผู้ทานมังสวิรัติสามารถเพลิดเพลินกับอาหารกลางวันชุดที่ Quinua y Amaranto และ Restaurante Vegetariano El Integral Natural.

อาหารชายฝั่งแปซิฟิก

ด้วยประชากรแอฟริกาขนาดใหญ่และชุมชนชนพื้นเมืองจำนวนมากชายฝั่งแปซิฟิกที่ห่างไกลมีมรดกทางอาหารที่หลากหลายอย่างไม่น่าเชื่อ อาหารทะเลถือเป็นส่วนสำคัญของการรับประทานอาหารที่นี่และสูตรอาหารพื้นเมืองรวมถึง Paellas, ซุปปู, ปลาดองและจานที่เป็นตัวแทนมากที่สุดของแปซิฟิก, piangua, หอยสีดำที่อุดมด้วยสารอาหาร ให้บริการอาหารบรรพบุรุษจากมหาสมุทรแปซิฟิกในโบโกตาเป็นร้านอาหารทะเลนวัตกรรมใหม่ Mini-Mal ส่วนผสมที่สดใหม่และแปลกใหม่เสิร์ฟในบรรยากาศแบบเมืองที่ไม่เป็นทางการ แต่หรูหราเป็นประสบการณ์อาหารที่ไม่มีใครเทียบ.

เครื่องดื่มยอดนิยมจากภูมิภาคนี้ ได้แก่ lulada - เครื่องดื่มเย็นฉ่ำของ Lulo และน้ำมะนาว - และ champús. Champús เป็นเครื่องดื่มพื้นเมืองดั้งเดิมที่ทำจากข้าวโพดสับปะรด, Lulo, อบเชยกลีบและใบต้นไม้สีส้ม สำหรับการเพิ่มพลังงาน (และ aphrodisiac ธรรมชาติ) ลองความนิยมตลอดกาล chontaduro; ผลไม้สีส้มสดใสที่มีความหวานและแป้งกินกับน้ำผึ้งมะนาวหรือเกลือ ถนนของกาลีประกอบไปด้วย chontaduro ผู้ขายตามท้องถนน.

Arepas © Jacqui de Klerk / Lonely Planet

สำรวจอาหารข้างทาง

อาหารข้างทางในโคลัมเบียเป็นมากกว่าแค่ถั่วลิสงและเครื่องดื่มเป็นฟอง แน่นอนว่าคุณสามารถตอบสนองความต้องการด้านโภชนาการขั้นพื้นฐานของคุณในแต่ละวันได้โดยการเคี้ยวขนมขบเคี้ยวบนท้องถนน บางส่วนอาจมีความหลากหลายและทำให้เป็นวิธีที่ไม่แพงในการโต้ตอบกับวัฒนธรรมท้องถิ่น เริ่มต้นด้วยการแทะ Arepas, 'เค้กข้าวโพด' ทำด้วยแป้งข้าวโพดและน้ำ ขึ้นอยู่กับภูมิภาค, Arepas สามารถแบนและกรุบ; กลมหวานและอ่อนนุ่ม; หนาวิเศษและเนย หรือกินกับชีสไข่หรือเนื้อสัตว์.

รักษาตัวเองให้ทอด Empanadas, อัดแน่นไปด้วยเนื้อสัตว์และผักและจุ่มลงใน ají, มะเขือเทศที่แพร่หลาย, หัวหอม, ซัลซ่าผักชีที่เพิ่มเข้าไปในทุกสิ่งตั้งแต่ซุปและสตูว์ไปจนถึงถั่วและข้าว ของว่างแสนอร่อยอื่น ๆ ได้แก่ มะม่วง Biche มะม่วงเขียวมะนาวและเกลือ, pandebonos (ขนมปังอบชีส), buñelos (ลูกบอลทอดแป้งชีส) และ chorizo ​​ย่างเสียบไม้เนื้อและข้าวโพดบนซัง รับคาเฟอีนแก้ร้อนด้วย Tinto - กาแฟดำหวานในถ้วยพลาสติกเล็ก ๆ มันขายทุกสองสามเมตรทั่วประเทศ การดื่ม tintos เป็นการปฏิบัติทางสังคมดังนั้นอย่าแปลกใจถ้าผู้ขายหยุดพูดคุย.

อาหารคาวในที่ราบตะวันออก

ในที่ราบทางทิศตะวันออกของโคลัมเบียตั้งอยู่ ลอ Llanos, ทุ่งหญ้าสะวันนาอันกว้างใหญ่ซึ่งเป็นที่ตั้งของคาวบอยของโคลัมเบีย - los llaneros, 'คนราบ' การเลี้ยงวัวเซบูเป็นอาชีพหลักของภูมิภาคดังนั้นผู้เลี้ยงปศุสัตว์ที่เหมือนโคบาลเหล่านี้จึงเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเนื้อสัตว์ อาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Ternera a La Llanera, หรือที่เรียกว่า Mamona, ซึ่งประกอบด้วยเนื้อลูกวัวชิ้นใหญ่ที่ถูกคั่วอย่างช้าๆนานนับชั่วโมง เนื้อมักจะมาพร้อมกับ yuca และกล้าและล้างลงด้วย Guarapo, น้ำอ้อย แม้ว่า ลอ Llanos ยังไม่ถูกค้นพบโดยการท่องเที่ยวหลักที่ราบที่น่าทึ่งและอาหารแบบดั้งเดิมสามารถเข้าถึงได้อย่างง่ายดายจากเมืองเกตเวย์ของ Villavicencio และถ้าคุณยังไม่พร้อมที่จะนั่งบนถนน Asadero Capachos ในโบโกตาให้บริการของแท้ Llanero อาหาร.

น้ำผลไม้ตั้งอยู่บนชายฝั่งแคริบเบียน© Jacqui de Klerk / Lonely Planet

แคริบเบียนฝัน

สดทอดและคาวเป็นพื้นฐานของ เอลคาริเบ ปรุงอาหารและคุณจะพบมันมากมายในโคลัมเบีย ชื่นชมตอนเช้าตรู่สายลมสดชื่นในขณะที่ chomping เมื่อชีวิตสั้นลงโอชะ Arepa de huevo (ทอด Arepa มีไข่อยู่ข้างใน) คืนความสมดุลด้วยน้ำผลไม้สดที่คุณเลือก (มะม่วงและ maracuyá เป็นผู้ชนะ) หรือน้ำมะพร้าวไหลตรงจากแกลบ อาหารกลางวันทั่วไปที่ให้บริการทุกที่ตามแนวชายฝั่งคือปลาทอดข้าวมะพร้าวและ patacones (ดงสีเขียวทอด) หลบหนีจากฝูงชนและสำรวจ Santuario de Flora y Fauna Los Flamencos ที่อยู่ห่างไกลใน La Guajira ปิดท้ายการผจญภัยที่ร้านอาหารริมชายหาดที่เงียบสงบพร้อมเบียร์เย็นฉ่ำและทางเลือกของคุณ ตัวเลือกอาจรวมถึง กระโดง, ปลากะพงแดงหรือกุ้งก้ามกรามพิเศษในท้องถิ่น.