มีอะไรให้ทานบ้างใน Palma, Mallorca

วิหาร Mallorca (c) Rupert Parker
มายอร์ก้าซึ่งเป็นเกาะที่ใหญ่ที่สุดในหมู่เกาะแบลีแอริกของสเปนตั้งอยู่ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและเป็นจุดหลอมรวมทางวัฒนธรรมอยู่เสมอ มันเริ่มต้นด้วยชาวโรมันที่อยู่จนกระทั่งศตวรรษที่ห้าปลูกต้นมะกอกและเถาวัลย์ จากนั้นชาวอาหรับมา พวกเขาถูกขับออกไปโดยราชาแห่งอารากอนและเกาะแห่งนี้เป็นภาษาสเปนนับ แต่นั้นมา.
Paella และไข่เจียวสเปนนั้นมีอยู่ทั่วไปและมีอยู่ทุกหนทุกแห่ง แต่มันน่าละอายที่จะพลาดอาหารพิเศษประจำภูมิภาค.
อาหาร Mallorcan มีรากฐานมาจากวิถีชีวิตชาวนาที่การตกปลาและการทำฟาร์มมีความสำคัญต่อการอยู่รอดในเกาะที่ห่างไกลจากแผ่นดินใหญ่ของสเปน ธัญพืชและมะกอกเป็นพืชผลส่วนใหญ่ในขณะที่ต้นอัลมอนเติบโตได้หลายล้านต้น.
Lentil Salad (c) Rupert Parker
เช่นเดียวกับผักเมดิเตอร์เรเนียนทั่วไปเช่นพริกบวบและมะเขือยาวมันฝรั่งได้รับการปลูกฝังกันอย่างแพร่หลาย เนื้อของทางเลือกคือเนื้อหมูกินเมื่อเด็กเป็นหมูดูดนมหรือห่อด้วยกะหล่ำปลีและปรุงสุกในไวน์ช้าและแน่นอนหายขาดเป็นไส้กรอกหรือซาลามี่ นอกจากนี้ยังมีเนื้อแกะและแพะและมีคุณสมบัติในเครื่องในหลายเมนู.
ไวน์ทำที่นี่มาตั้งแต่สมัยโรมันและเนื่องจากมันไม่ได้ถูกส่งออกบ่อยครั้งคุณจึงประหลาดใจ ห้าพื้นที่ทั้งหมดมีสภาพภูมิอากาศแยกสร้างไวน์ที่โดดเด่นมักจะมาจากองุ่นพื้นเมืองเช่น Callet, Manto Negro และ Prensal Blanc ไวน์ขาวมีความสดใหม่และมีกลิ่นผลไม้ในขณะที่ไวน์แดงเต็มไปด้วยร่างกายและดิน การจำแนกประเภทของ 'Denominacio d'Origen' ของสเปนยอมรับสองภูมิภาคในมายอร์ก้า - Binissalem ในใจกลางของเกาะและปลา Llevant ในภาคตะวันออก ไวน์ท้องถิ่นให้บริการในร้านอาหารส่วนใหญ่และคุณจะไม่ผิดพลาดหากคุณเลือกจากหนึ่งในเหล่านี้.
(c) Rupert Parker
ปัลมาเป็นเมืองชายทะเลที่มีเสน่ห์ซึ่งสถาปัตยกรรมผสมผสานระหว่างยุคกลางและอาร์ตนูโว คุณจะพบกับอาหารแบบดั้งเดิมที่นี่ แต่พ่อครัวที่อายุน้อยกว่าที่ผ่านการฝึกอบรมที่โรงเรียนสอนทำอาหารของเมืองกำลังนำอาหารจานคลาสสิกของเกาะและเปลี่ยนให้เป็นอาหารเบา ๆ แต่ยังคงโดดเด่น มายอร์ก้าตอนนี้มีร้านอาหารติดดาวมิชลินเจ็ดแห่งกระจัดกระจายอยู่ทั่วเกาะ แต่หลายแห่งอยู่ใกล้ในฤดูหนาวดังนั้นเชฟจึงเปิดป๊อปอัปในปัลมา.
⇒อ่านคำแนะนำของเราต่อสิ่งที่ต้องทำและเยี่ยมชมในมายอร์ก้า

ตลาด

ตลาดที่ครอบคลุมหลักของ Palma Mercat Olivar ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองใกล้กับ Placa d'Espana และเริ่มต้น แต่จะเสร็จสิ้นภายในเวลา 14.00 น. แผงขายอาหารเน้นที่ผลผลิตในท้องถิ่นและตามฤดูกาลและผักและผลไม้หลายชนิดเป็นเกษตรอินทรีย์ ปลาและอาหารทะเลก็มีจุดเด่นที่นี่ไม่น่าแปลกใจเพราะทะเลอยู่ใกล้มากและการเลือกเป็นหนึ่งในสิ่งที่ดีที่สุดในสเปน.
ครีม Ensaimadas (c) รูเพิร์ตปาร์คเกอร์
พริกไทยสด (c) Rupert Parker
มะกอก (c) Rupert Parker
ตลาดปลา (c) Rupert Parker
ที่ตลาดเข้ามาเป็นของตัวเองอย่างไรก็ตามมีชีสท้องถิ่นและเนื้อสัตว์ที่รักษาให้หายขาดโดยเฉพาะ Sobrassada ซึ่งเป็นรุ่นที่ปลูกในบ้านของ Chorizo ​​กับพริกแดง.
Sobrassada (c) Rupert Parker
Sobrassada ทำมาจากหมูทั้งตัวโดยปกติจะเป็นช่วงฤดูใบไม้ร่วงและเนื้อสับกับไขมันผสมกับปาปริก้าพริกป่นและเกลือจำนวนมากจากนั้นก็ยัดไส้เข้าไปในลำไส้ ไส้กรอกถูกแขวนไว้เป็นเวลาหลายสัปดาห์เพื่อรักษาบางส่วน แต่ภายในยังคงมีเนื้อสัมผัสที่เนียนนุ่ม มันกินเองแพร่กระจายไปยังขนมปังเพิ่มไปยังสตูว์และแม้กระทั่งทอดด้วยไข่ หลายครอบครัวยังคงสร้าง Sobrassada ของตนเองขึ้นมาเป็นสูตรลับของพวกเขาและคุณจะพบกับสายพันธุ์มากมายในตลาด.

ร้านกาแฟและร้านอาหารที่ดีที่สุดของปัลมา

Ca'n Joan de S'Aigo เป็นร้านกาแฟที่เก่าแก่ที่สุดของ Palma และเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการลิ้มลองอาหารจานพิเศษอื่น ๆ ของเกาะ Ensaïmadaเป็นขนมหวานที่เป็นขุยที่ทำจากแป้งน้ำตาลยีสต์ไข่และน้ำมันหมูกินตลอดทั้งวัน Mallorcans จุ่มขนมโรยน้ำตาลลงในกาแฟยามเช้าของพวกเขา แต่ต่อมามันกลายเป็นของว่างยามบ่ายสอดไส้ครีมคัสตาร์ดช็อคโกแลตหรือแม้แต่ Sobrassada มันมีหลายขนาด แต่มันก็เบาและนุ่มอร่อยอยู่เสมอ ร้านกาแฟมีชื่อเสียงในเรื่องไอศกรีมหลากหลายชนิดและคุณไม่ควรพลาดความหลากหลายที่ปรุงด้วยอัลมอนด์ในท้องถิ่น.
Can Juan de Saigo (c) Rupert Parker
คาเฟ่ Es Rebost โฆษณา“ Mallorca Fast Slow Food” ที่ทำจากส่วนผสมออร์แกนิก Pa amb Oli เป็นตัวเริ่มต้นของมัลลอร์แคนแบบดั้งเดิม: ชิ้นขนมปังสีน้ำตาลพิเศษถูกับกระเทียมดิบและมะเขือเทศรามัลเล็ทครึ่งหนึ่งในท้องถิ่นจากนั้นหยดด้วยน้ำมันมะกอก คุณสามารถกินมันได้ด้วยเกลือ แต่ที่นี่เสิร์ฟพร้อมกับมะกอกและผักดองและเนื้อสัตว์ที่ผ่านการคัดสรรแล้วรวมถึง Sobrassada อีกหนึ่งความพิเศษในท้องถิ่นคือ Coca, ขนมปังแบน, Mallorcan เทียบเท่ากับพิซซ่าและคุณจะพบมันได้ทุกที่ Coca de Trampòมีราดด้วยมะเขือเทศพริกหยวกและหัวหอมแต่งด้วยเกลือและน้ำมันมะกอก ส่วนผสมอีกอย่างคือหัวหอม, กระเทียม, น้ำผึ้งและโรสแมรี่ แต่ที่ฉันชอบคือสวิสชาร์ดกับปลาแองโชวี่และมะเขือเทศ.
พ่อครัวชาวอังกฤษ Marc Fosh มาที่มายอร์ก้ามา 22 ปีหลังจากถูกคุมขังในลอนดอนและซานเซบาสเตียนซึ่งเขาได้รับการแนะนำให้รู้จักกับศาสตร์การทำอาหารสเปนแบบสมัยใหม่ สิ่งที่เขาทำกับอาหาร Mallorcan ก็คือมันเป็นการผสมผสานระหว่างชนบทกับชาวนาตัวอย่างทั่วไปคือ Tumbet, มันฝรั่งอบชั้น, courgette, มะเขือและมะเขือเทศ สิ่งที่เป็นแรงบันดาลใจให้เขาคือผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นโดยเฉพาะน้ำมันมะกอกและเกลือทะเลการกระทำสองครั้งซึ่งเป็นฐานของอาหารทั้งหมดของเขา ยิ่งไปกว่านั้นไม่มีที่ไหนบนเกาะอยู่ห่างออกไปมากกว่าครึ่งชั่วโมงดังนั้นเขาจึงสามารถรับประกันความสดใหม่ที่ไม่เหมือนใครได้เสมอ.
Marc Fosh Tuna (c) Rupert Parker
Marc Fosh Gazpacho (c) Rupert Parker
Marc Fosh Duck (c) Rupert Parker
Marc Fosh Cod กับ Aloe Vera (c) Rupert Parker
Fosh กำลังจะเปิดร้านอาหารใหม่สองแห่งใน Palma แต่ Marc Fosh ที่ติดดาวมานานของเขาไม่ได้ทำให้ผิดหวัง ปลาทูน่าชิ้นบางห่อแตงโมก้อนกลมพร้อมมันสำปะหลังแสดงให้เห็นว่าเขาจับคู่รสชาติอย่างไร Gazpacho มะเขือเทศสีเหลืองเย็นกับกุ้งสีแดงชิ้นปลาซาร์ดีนและแตงกวารมควันดูเหมือนจะเป็นการผสมผสานที่ลงตัว ปลานึ่งเกลือที่มีว่านหางจระเข้และ samphire วางอยู่บนน้ำซุปข้นถั่วและตะไคร้เป็นสิ่งประดิษฐ์ แม้แต่อกเป็ดที่ปรุงสุกอย่างสมบูรณ์แบบก็ยังมีโฟมยูคาลิปตัสวางอยู่บนหัวผักกาดและสับปะรด ฉันขอให้เขาได้ดีในกิจการใหม่ของเขา.

สุดยอดแห่งการพักผ่อน

Caballito de Mar ให้บริการปลาที่สดใหม่ที่สุด.
La Boveda ขึ้นชื่อเรื่องทาปาส.
Bon Lloc เป็นร้านอาหารมังสวิรัติที่สร้างสรรค์.
Aromata เป็นเชฟ Andreu Genestra ระดับมิชลินที่เสนอใน Mallorcal มันอยู่ในลานโบราณและคุ้มค่าสำหรับมื้อกลางวัน.
Es Baluard อยู่ในพิพิธภัณฑ์ศิลปะสมัยใหม่และร่วมสมัยของปัลมามีวิวทะเลที่สวยงามและให้บริการอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่.

จาน Mallorcan ทั่วไป

Caragols - หอยทาก Mallorcan ค่อนข้างแตกต่างจากพันธุ์เบอร์กันดีของฝรั่งเศสและมักจะต้มกับยี่หร่าและมินต์และเสิร์ฟพร้อมกับ aioli มายองเนสกระเทียม.
Sopas Mallorquinas - Mallorcan สตูว์ผักตามฤดูกาลรวมทั้งหัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศ, กะหล่ำปลี, ถั่วและขนมปังท้องถิ่น เนื้อสัตว์เช่นหมูหรือเบคอนเป็นทางเลือกและสามารถทำกับปลาได้.
Arròs Brut - แปลว่า "ข้าวสกปรก" สตูว์นี้เป็นส่วนผสมของข้าวเนื้อสัตว์เห็ดและผักหลากหลายชนิด.
Frito Mallorquin - มันฝรั่ง, หัวหอม, มะเขือ, ยี่หร่า, พริก, กระเทียม, น้ำมันมะกอก, สมุนไพรและเครื่องเทศทอดด้วยเนื้อแกะหรือหมูเครื่องในมักจะตับและไต.
Llom amb Col - เนื้อซี่โครงหมู, Sobrassada และBotifarróห่อด้วยใบกะหล่ำปลีและปรุงกับมะเขือเทศ, ไวน์, ถั่วและลูกเกด.
หมูห่อด้วยกะหล่ำปลี (c) Rupert Parker
Porcella - หมูดูดนมหมักเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในไวน์, กระเทียม, ใบกระวาน, โหระพา, โรสแมรี่, มะนาว, เกลือและพริกไทยแล้วย่างช้า มันมักจะกินสำหรับอาหารค่ำวันคริสต์มาส.
Trampó - สลัดธรรมดากับมะเขือเทศพริกไทยเขียวและหัวหอมใส่เกลือและน้ำมันมะกอก ส่วนผสมพิเศษ ได้แก่ เคเปอร์, มะกอก, มันฝรั่ง, ไข่ต้ม, ถั่วชิกพีและทูน่า.
Trampó with Seafood (c) Rupert Parker
Gató de Almendras - เค้กฟองน้ำทำด้วยอัลมอนด์.
Coca de Patata - ขนมปังหวานที่ทำจากมันบด, แป้ง, น้ำมันมะกอก, ไข่, น้ำตาลและน้ำมันหมูเสิร์ฟกับน้ำตาลไอซิ่ง.

ไฟล์ข้อเท็จจริง

เข้าพัก: Nakar Hotel ที่เพิ่งเปิดใหม่พร้อมสระว่ายน้ำบนชั้นดาดฟ้าเป็นฐานที่ดีในใจกลางเมือง มันคุ้มค่าที่จะตรวจสอบร้านอาหาร Cuit พร้อมอาหารโดย Chef Miquel Calent และบาร์บนหลังคาก็มีชีวิตชีวาในเวลากลางคืน.
อ่านความคิดเห็นของเราเกี่ยวกับ Hotel Bon Sol และ Iberostar Grand Hotel Portals Nous.

ข้อมูลเพิ่มเติม: เยี่ยมชม Palma มีข้อมูลเกี่ยวกับเมือง.